山东新东方烹饪学院

山东新东方烹饪学院

发展前景

当前我国餐饮行业发展迅猛,是国民经济发展迅速的行业。作为支柱性产业,每年至少新增岗位 160万个,对专业烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下,更是带来了餐饮业的蓬勃发展,为厨师职业带来了前所未有的就业良机!
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专业优势

技能+学历,一份努力两份收获 了解考证详情

学习内容

教学模式:大厨精英专业采取阶段性、模块化、项目达标式教学模式,名厨名师手把手教学,进行酒店模拟厨房特长训练,专业打造精英烹饪人才。

实践为主:山东新东方烹饪学院第一阶段:基本功(刀工、勺工、花卉);第二阶段:家常菜;第三阶段:本地特色风味菜;第四阶段:果蔬雕刻、艺术品盘;第五阶段:酒店精品凉菜;第六阶段:常用味型特训;第七阶段:各地传统名菜;第八阶段:酒店流行菜;第九阶段:中式面点;第十阶段:海鲜及干料涨发;第十一阶段:宴席模拟制作;第十二节段:酒店带薪实习。

理论为辅:《烹饪概论》、《烹饪工艺》、《烹饪原料》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点专业基础知识》、《烹饪工艺美学》等等。

阶段教学,循序渐进
  • 第一模块
    技能基础模块
  • 第二模块
    技能拓展模块
  • 第三模块
    技能强化模块
  • 第四模块
    岗前实训模块
  • 第一模块 技能基础 点击获取体验课程

    山东新东方烹饪学院1、刀工基本技能及规范。2、勺工基本技能及规范。3、案板、炉台操作流程与规范。4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用 。5、基本刀口示范、实习菜肴。6、基础热菜示范+实习(常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范、实习菜肴)。7、雕刻技能操作品种(花卉、组盘等基础技能部分)。8、阶段达标考核。

  • 第二模块 技能拓展 点击获取体验课程

    山东新东方烹饪学院1、雕刻技能操作品种(鸟类、鱼类、整雕等)。2、常用花刀示范、实习菜肴。3、常用味型示范、实习菜肴。4、常见原料操作技能示范、实习菜肴 。5、常用调味油的熬制示范和实训。6、冷拼示范、实习菜肴部分冷拼示范、实习(盘饰、什锦、花色、立体等)。7、常用烹调技法示范、实习菜肴。8、冷菜示范、实训菜肴 。9、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训。10、常用干货原料涨发示范与实训菜肴。11、 阶段达标考核。

  • 第三模块 技能强化 点击获取体验课程

    1、烹饪常用原料的分档取料示范与实训。2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴。3、菜系经典名菜制作。4、西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训。5、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作。6、火锅操作示范与实训。7、酒店流行冷菜示范与实习菜肴。8、各类流行卤烤菜示范与实训(含吊汤、常用卤水制作) 。9、阶段达标考核。

  • 第四模块 岗前实训 点击获取体验课程

    1、特殊器皿类菜肴技能操作。2、40道特色菜肴强化训练(熟练掌握)。3、零点菜单设计与制作示范、实训。4、普通宴席单设计与制作示范、实训。5中档宴席单设计与制作示范、实训。6、高档干货原料涨发(鲍、参、肚等)。7、高档宴席单设计与制作示范、实训。8、主题宴席菜单设计与制作示范/实训 。9、毕业综合技能会考。10、阶段考核(资格证考核)。11、机动课时(西餐、果酱盘饰等选一)。

名师授课

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